当店のワインは極一部優良生産者を除き全てプロプリエテールのワインをオンリスト致しております。 プロプリエテールを日本語に訳すと生産者元詰めワインとえらく軽い印象になってしまいます。 ぶどうは農作物です。その土地の土壌や気候（テロワール）その年の天候を考慮し、最高のぶどう造りに情熱をかける。除草剤や農薬も極力控え健康的に育てる事がいかに大変かは言うに及びません。 そのぶどうのポテンシャルを最大限に引き出すためにどれほどの醸造技術や管理が必要か。熟成に於いても同様で、その見極めはぶどう栽培から醸造、瓶詰めまで一貫して行う生産者でないと伝わって来ない情熱があります。 いつ、どこで、誰が、どのように造ったか。それがワインの醍醐味です。 そのような理由で当店のワインリストはプロプリエテールのワインばかりです。 しかし畑を持たない優良生産者の中には買いぶどうで同じパッションを感じる生産者がいる事も事実です。それを右から左にワインを売るネゴシアンと同等扱いはしたくないとも考えます。そのため極一部そのような造り手のネゴシアンワインもオンリスト致しております。

2018年日本でもようやく法律が制定されましたが、つい最近まで、どこの国か分からない安いぶどうジュースを冷凍輸入する事により関税も安く、それを解凍、煮沸する事で酸化防止剤無添加ワインと名乗り、まるでその県のワインかの様に売られていた嘆かわしい現実があります。 フルーツから造った醸造酒をワインと言いますが、似て非なる全く別の飲料とお考え頂きたいた思います。